Genmaicha, chá verde japonês com arroz torrado
O que é chá genmaicha | História do chá genmaicha | Fabricação de chá Genmaicha | Onde comprar chá genmaicha
O chá Genmaicha traz uma reviravolta aos clássicos chás verdes japoneses com um sabor de ervas frescas . Este chá feito com arroz torrado tem um sabor que lembra as nozes , criando uma experiência diferente que você não encontrará em outros chás verdes . Descubra muito mais sobre este chá original neste post:
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O que é o chá genmaicha?
O chá Genmaicha é um chá verde japonês feito com arroz torrado , alguns grãos de arroz incham e estouram como pipoca. Por esse motivo, esse chá também é conhecido como chá de pipoca , embora na verdade seja arroz.
O chá Genmaicha também é chamado de "chá do povo" , pois o arroz torrado era usado como recheio para baratear o custo do chá e assim torná-lo mais acessível a toda a população.
A palavra genmaicha significa "chá de arroz integral", embora o chá genmaicha não precise ser feito apenas com arroz. Às vezes, contém outros ingredientes, como chá matcha ou soja preta.
Sabor
Outro aspecto que diferencia o genmaicha de outros chás japoneses é que ele é feito por torrefação (mesmo método dos chás verdes chineses) em vez de vapor. Isso o torna um chá mais encorpado com notas tostadas que lembram nozes. O chá Genmaicha é menos amargo do que outros chás verdes, pois o arroz torrado equilibra o sabor.
O chá Genmaicha pode ser servido quente e frio, e sempre deixa um sabor refrescante quando bebido.
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História do chá genmaicha
Tal como acontece com a maioria dos chás japoneses, a história do chá genmaicha está repleta de lendas.
Uma das lendas é um pouco macabra. Conta que no século XV um servo chamado Genmai estava preparando um chá para um samurai, quando acidentalmente derramou arroz na xícara. O samurai indignado cortou a cabeça do servo com sua espada. Depois de alguns minutos, o samurai sentou-se e bebeu o chá. Ao descobrir que o arroz havia melhorado o sabor do chá, ele chamou a mistura de Genmai cha para homenagear o servo.
Outra das lendas, mais branda, relaciona a genmaicha à pobreza no início do século XX. Naquela época, o chá era proibitivamente caro para a população mais humilde do Japão. Para continuar a desfrutar da sua bebida preferida, os aldeões começaram a adicionar arroz torrado (muito mais barato) às folhas de chá verde.
Não sabemos exatamente como surgiu o chá genmaicha, mas hoje é um dos chás japoneses mais conhecidos e apreciados no resto do mundo.
Preparação do chá genmaicha
Como o resto dos chás, chá branco , chá preto , chá azul ou chá oolong e chá vermelho ou pu erh , o genmaicha é produzido a partir das folhas da planta Camellia sinensis. A maioria dos genmaicha é feita de folhas de chá verde bancha e sencha, misturadas com arroz uruchimai japonês.
As folhas de chá Sencha são geralmente colhidas no início do verão. Estes são cuidadosamente arrancados da planta à mão e deixados para secar diretamente ao sol para remover a umidade. Depois de secos, misturam-se com o arroz num wok grande e tostam-se .
Anteriormente, o arroz é embebido em água e cozido no vapor e depois seco com ar quente.
O wok infunde as folhas e o arroz com o típico sabor torrado da genmaicha, evitando a oxidação das folhas de chá.
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Onde comprar chá genmaicha
Você pode encontrar o chá verde genmaicha em lojas especializadas em chá. Na Replanta você pode comprar chá Miyazaki genmaicha 100% orgânico . Recebe o nome de Miyazaki devido à região onde é produzido, na ilha de Kyushu, no sul do Japão.