Como preparar o chá a granel?
A maneira como você prepara um chá a granel pode fazer a diferença entre uma experiência de chá incrível e uma experiência medíocre. É muito fácil aprender a fazer chá depois de conhecer algumas regras gerais . Então, aqui está o nosso guia sobre tudo o que você deve considerar para preparar a xícara de chá perfeita.
A regra dos três Ts
Em primeiro lugar, lembre-se desta regra simples antes de preparar o chá a granel: Tipo de chá, Temperatura da água e Tempo de infusão . Diferentes tipos de chá têm diferentes temperaturas e tempos de infusão ideais para obter o melhor sabor do chá em questão. Por esse motivo, reserve um minuto para pensar nos três T's antes de prepará-lo.
Tipo de chá: Que tipo de chá você quer preparar? As folhas de chá verde, por exemplo, são mais delicadas e frescas do que o chá preto, por isso podem ser preparadas a uma temperatura mais baixa e não precisam ficar em infusão por muito tempo. As infusões, por sua vez, não contêm folhas da planta do chá Camellia sinensis , portanto podem ficar por muito mais tempo do que o chá sem se tornarem adstringentes ou amargas.
Temperatura da água: Dependendo do tipo de chá que você preparar, você deve usar diferentes temperaturas da água. A melhor maneira de garantir a temperatura adequada é usar uma chaleira elétrica com temperatura controlada ou um termômetro de chá . Caso não tenha em mãos, a fervura total ocorre quando a água chega a 100ºC e quando começam a aparecer bolhas na água ela está a 85ºC. Você também pode ferver a água e deixar esfriar por 1-3 minutos antes de adicionar as folhas de chá.
Tempo de infusão: Se você deixar o chá em infusão por um tempo muito curto, pode parecer que não tem gosto de nada ou que é aguado. Se você deixar o chá em infusão por muito tempo, corre o risco de torná-lo amargo e adstringente. Por isso é importante controlar o tempo de infusão.
| tipo de chá | Temperatura | Tempo |
| chá branco | 75 a 85ºC | 2 a 3 minutos |
| Chá verde | 75 a 90ºC | 2 a 3 minutos |
| chá oolong | 80 a 90ºC | 3 a 6 minutos |
| chá preto | 90 a 100ºC | 3 a 5 minutos |
| chá vermelho | 85 a 95ºC | 3 a 5 minutos |
| infusões | 100ºC | 5 a 10 minutos |
Lembre-se de que essas recomendações são gerais. O ideal é perguntar na sua loja especializada em chá ou seguir as recomendações da rotulagem de cada chá.
Aqueça a água para preparar o chá a granel
Você já escolheu o tipo de chá que vai preparar e sabe a temperatura e o tempo de infusão. Agora damos-lhe alguns conselhos sobre os melhores métodos para aquecer a água:
- Chaleira: O melhor deste acessório é que basta ligá-lo à corrente e desliga-se automaticamente quando a água começa a ferver, em apenas alguns minutos. Algumas chaleiras ainda têm controle de temperatura para definir a temperatura exata com base no tipo de chá escolhido.
- Panela pequena ou caçarola: Se não tiver chaleira, não tem problema. Você só precisa ferver água em uma panela pequena para preparar sua xícara de chá.
- Não use o micro-ondas: Apesar de ser uma forma muito rápida de aquecer a água, não é recomendado o uso do micro-ondas. Um micro-ondas não aquece a água uniformemente e diferentes micro-ondas têm diferentes níveis de calor, portanto, não há uma configuração consistente para ferver a água. Mesmo que bolhas apareçam depois de um minuto ou mais, isso não significa que a água ferveu completamente. E como não há como medir o ponto de ebulição no micro-ondas, também é fácil superaquecer a água.
Adicione extras ao chá
Leite, açúcar, limão. Você sabia que o chá não foi originalmente servido com nenhuma dessas coberturas populares hoje? Beber chá com leite e açúcar foi popularizado pelos britânicos e depois pelos americanos no século 18, quando as importações de açúcar das ilhas do Caribe dispararam.
O limão era outro extra popular entre os ingleses para o chá da tarde. Os convidados podiam escolher entre leite ou fatias de limão, nunca os dois ao mesmo tempo, pois o limão pode fazer o leite coalhar.
Ter esses acessórios era um luxo nessa época, já que eram caros, então se tornou um sinal de riqueza e status. Além disso, naqueles anos o chá importado era de baixa qualidade, então os aditivos ajudavam a dar sabor e mascarar seu sabor.
Hoje é possível adquirir chá de qualidade em lojas especializadas, assim é possível tomar chá como antigamente e ainda é feito nos países produtores. Por isso, recomendamos beber o chá a granel sem aditivos , como se fosse um bom vinho. Assim, você pode apreciar melhor os sabores delicados e sutis do chá autêntico.
Reinfundir chá a granel
Chá a granel de alta qualidade , ao contrário dos saquinhos de chá, pode ser reinfundido. Com isso, você poderá tirar mais proveito do seu chá, podendo preparar mais xícaras com as mesmas folhas de chá. Se você quiser saber como fazê-lo corretamente, leia nosso artigo Reinfundindo o chá .
Este pequeno guia é válido para a maioria dos chás a granel , mas existem outros chás ou preparações que requerem etapas diferentes. Em nosso Blog você encontrará outros guias úteis:
FAÇA CHÁ COMO UM ESPECIALISTA
Como preparar chá gelado ou chá gelado? Os 3 principais métodos >>
Como preparar o chá matcha corretamente >>
TAGS:
SHARE: