Propriedades e Benefícios do Chá Preto
O que é chá preto? | Benefícios do Chá Preto | Quando beber chá preto | Como preparar chá preto | Onde comprar chá preto
O chá preto tem sido quase o único tipo de chá no Ocidente por centenas de anos. Esta deliciosa bebida tem um sabor intenso, com nuances florais, defumadas e picantes. Os benefícios para a saúde do chá preto o tornam um alimento básico na medicina tradicional chinesa e indiana.
O chá preto pode variar em sabor e aroma, dependendo de sua origem. Neste pequeno guia, contamos-lhe os fundamentos do chá preto, as suas propriedades e benefícios, bem como algumas dicas sobre como prepará-lo.
O que é chá preto?
O chá preto é feito das folhas da planta Camellia sinensis , mais conhecida como planta do chá. A planta do chá também é usada para produzir todos os outros tipos de chá, incluindo chá branco , chá verde, chá azul ou oolong e chá vermelho ou pu erh . Estas plantas de chá crescem em vários climas e são cultivadas desde o nível do mar até as altas montanhas do Himalaia.
O chá preto é feito de duas variedades da planta do chá: C. sinensis var. sinensis e C. sinensis var. assámica . A primeira é a variedade clássica chinesa que foi descoberta há milhares de anos, enquanto a segunda é nativa da Índia e foi descoberta durante a era colonial britânica.
Os maiores produtores de chá preto são China, Índia e Sri Lanka. Tradicionalmente, cada chá preto recebe o nome da região onde é cultivado, sendo os mais conhecidos Darjeeling e Assam da Índia, Ceilão do Sri Lanka e Lapsang Souchong da China.
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Fazendo chá preto
O que diferencia o chá preto de outros chás é que suas folhas sofrem oxidação completa. As folhas são colhidas e deixadas para murchar ao sol. Isso ajuda a reduzir o teor de umidade. As folhas são então enroladas para produzir pequenas rachaduras e liberar as enzimas para iniciar o processo de oxidação.
Nos chás pretos de maior qualidade, esse processo é feito à mão e é chamado de método ortodoxo de produção. É um método muito mais caro, em tempo e dinheiro, mas com ele é possível quebrar menos folhas.
Terminada a oxidação, as folhas de chá preto são secas e selecionadas para finalizar o processo de produção.
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Propriedades e benefícios do chá preto
O chá preto não só pode ser uma bebida deliciosa, mas também pode fazer você se sentir melhor. Devido aos seus inúmeros benefícios para a saúde, tem sido um elemento essencial na medicina tradicional chinesa. Estas são algumas das propriedades do chá preto que foram estudadas pela ciência nos últimos anos:
- Aumenta a saúde do coração
- Protege contra diabetes
- Melhora a digestão
- Contém antioxidantes
- Aumenta a energia e a concentração
1. Aumenta a saúde do coração
Um dos benefícios mais conhecidos do chá é sua capacidade de proteger a saúde do coração. Estudos demonstraram que o chá preto pode ajudar a prevenir o derrame e também pode reduzir os níveis de colesterol. O chá preto pode ajudar a proteger contra doenças cardíacas, diminuindo a pressão arterial elevada.
Uma investigação estudou os efeitos do chá preto na pressão sanguínea. O ensaio controlado randomizado consistiu em um grupo experimental consumindo chá preto 3 vezes ao dia durante 12 semanas. Os resultados foram comparados com os de um grupo placebo que bebia apenas água quente. Foi demonstrado que o chá preto reduz a pressão arterial e os níveis de triglicerídeos em pacientes. O chá preto reduziu os níveis de colesterol ruim, conhecido como colesterol LDL, em até 16%.
2. Protege contra diabetes
Um alto nível de açúcar no sangue pode causar diabetes, bem como outras doenças cardiovasculares, obesidade ou insuficiência renal. Na Espanha e em outros países ocidentais, o aumento da ingestão de açúcar tem sido associado ao aumento de pessoas diagnosticadas com diabetes.
O chá preto pode ajudar a diminuir os níveis de açúcar no sangue naturalmente. A pesquisa mostra que o chá preto pode melhorar a tolerância à insulina do corpo. A insulina é responsável por transportar o açúcar para os músculos, onde é convertido em energia. Os taninos e teaflavinas do chá preto são capazes de aumentar a atividade da insulina, otimizando o aproveitamento do açúcar no organismo.
3. Melhora a digestão
O chá preto é comumente consumido durante as refeições na Ásia. Segundo a medicina tradicional, este chá ajuda a acelerar a digestão e a aliviar os problemas causados pela digestão pesada. O chá preto impede o crescimento bacteriano que causa úlceras estomacais.
O chá preto também é um auxiliar na perda de peso . Suas catequinas aumentam a temperatura corporal, acelerando o metabolismo e otimizando a queima de gordura.
4. Contém antioxidantes
O chá preto contém grandes quantidades de antioxidantes que ajudam a melhorar a saúde geral. Os antioxidantes trabalham para eliminar os radicais livres que podem danificar o sistema imunológico e outros processos corporais. Os radicais livres são toxinas causadas por fatores ambientais, como a poluição. Eles também podem ser causados por uma dieta pouco saudável e uso de tabaco. Os radicais livres causam danos no nível celular e têm sido associados ao câncer e outras doenças. Os antioxidantes do chá ajudam a remover essas toxinas do corpo.
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5. Aumenta a energia e a concentração
O chá preto é o que contém mais teína, sendo de grande ajuda para começar o dia com energia. Uma xícara de chá preto contém cerca de metade da quantidade de teína do café, mas seu efeito estimulante é diferente do que o café exerce sobre o corpo.
Isso porque o chá preto também contém L-teanina, um aminoácido que faz com que a teína seja absorvida pelo organismo de forma dosada. Isso torna o aumento de energia de beber chá preto mais duradouro, sem os clássicos picos e quedas associados ao consumo de café.
Uma revisão científica publicada na revista médica da Universidade de Oxford, Nutrition Reviews, examinou o uso do chá preto para aumentar os níveis de energia. Os pesquisadores descobriram que a combinação de L-teanina e teína no chá preto permite uma maior concentração e uma melhor capacidade de evitar distrações. Os participantes do estudo descobriram que a energia e o estado de alerta duraram mais e foram mais suaves do que os fornecidos pela cafeína no café.
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Quando beber chá preto?
Quer decida beber chá preto para perder peso, para desfrutar do seu sabor e aroma, ou para qualquer outro dos seus benefícios para a saúde, aqui vão algumas dicas a ter em conta na hora de o beber:
Hora do dia: recomendamos beber chá preto durante o dia , especialmente se for sensível à teína. Embora contenha menos teína do que o café, pode prejudicar o sono. Por esse motivo, é melhor beber a última xícara de chá preto do dia 2 a 3 horas antes de ir para a cama.
Após as refeições: Você pode beber chá preto cerca de 30 minutos depois de comer. Isso o ajudará a digerir o café da manhã ou o almoço . Não é recomendado beber chá preto com o estômago vazio, pois pode causar irritação no estômago.
Outono e inverno: embora o chá preto seja perfeito para preparar chá gelado, quando está mais frio é quando está mais frio. As notas picantes e florais do chá preto confortam e aquecem o corpo.
Gravidez: Durante a gravidez, qualquer bebida que contenha cafeína ou teína pode ter um efeito adverso na mãe e no bebê. Por este motivo , recomenda-se mudar para outras infusões sem cafeína, como rooibos .
Como preparar o chá preto?
Embora não haja uma maneira única de preparar o chá preto, existem algumas diretrizes de temperatura e qualidade que garantirão o sucesso:
1. Use chá a granel
Muitas pessoas que bebem chá pela primeira vez o fazem provando o típico chá em saquinhos que você encontra em supermercados e lojas de departamento. Este chá raramente será de boa qualidade e conterá apenas restos de folhas e poeira do processo de produção da máquina. Estes chás estão longe de oferecer o sabor autêntico e delicioso que se encontra num chá de folhas inteiras de qualidade.
Por esse motivo, recomendamos que você use chá de folhas soltas de um fornecedor de qualidade ou de uma loja de chá especializada.
2. Controle a temperatura da água
O controle da temperatura de infusão é fundamental para que o chá desenvolva todo o seu sabor e aroma na xícara. O chá preto costuma ser infundido com água fervente ou a 100ºC, embora chás pretos mais delicados, como o Darjeeling, sejam infundidos a uma temperatura mais baixa, em torno de 90ºC.
3. Tempo de infusão correto
Como regra geral, o chá preto deve ficar em infusão por pelo menos 3 minutos e não mais que 5 minutos na água . Se o tempo de infusão for inferior a 3 minutos, o chá dificilmente terá sabor, enquanto se ultrapassarmos 5 minutos obteremos uma bebida amarga e pouco agradável.
Se gosta do seu chá preto com um sabor mais forte, nunca ultrapasse os 5 minutos de infusão, pelo contrário, aumente a proporção de folhas de chá para água.
Onde comprar chá preto?
Você pode comprar chá preto em qualquer supermercado ou loja de departamentos, mas geralmente é de baixa qualidade. Recomendamos que você compre chá de folhas soltas a granel em lojas especializadas em chá.
Na Replanta temos um amplo catálogo de chás pretos orgânicos de alta qualidade , a granel e livres de produtos químicos, açúcares e outros aditivos.
Fontes
- Siro I. Trevisanato, Ph D, Young In Kim, MD, FRCP(C), Tea and Health , Nutrition Reviews , Volume 58, Edição 1, Janeiro de 2000, Páginas 1–10.
- James Yarmolinsky, Giorgia Gon, Phil Edwards, Efeito do chá na pressão arterial para prevenção secundária de doenças cardiovasculares : uma revisão sistemática e meta-análise de ensaios clínicos randomizados, Nutrition Reviews , Volume 73, Edição 4, abril de 2015, Páginas 236– 246.
- Janet Bryan, Efeitos psicológicos dos componentes dietéticos do chá: cafeína e L-teanina , Nutrition Reviews , Volume 66, Edição 2, 1º de fevereiro de 2008, páginas 82–90.
- Oba, S., Nagata, C., Nakamura, K., Fujii, K., Kawachi, T., Takatsuka, N., & Shimizu, H. (2010). Consumo de café, chá verde, chá oolong, chá preto , salgadinhos de chocolate e teor de cafeína em relação ao risco de diabetes em homens e mulheres japoneses. British Journal of Nutrition, 103 (3), 453-459.
- Jochmann, N., Lorenz, M., Krosigk, A., Martus, P., Böhm, V., Baumann, G., . . . Stangl, V. (2008). A eficácia do chá preto na melhora da função endotelial é equivalente à do chá verde . Jornal Britânico de Nutrição, 99.
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